FEIJOADA

Para combinar com o texto de ontem, comecemos as receitas com feijoada!

INGREDIENTES

1kg de Feijão preto (manteiguinha)
4 Dentes de alho picados
2 Cebolas médias picadas
2 Folhas de louro
400g de Carne seca em cubos
200g de Costelinha de porco defumada em pedaços
200g de Bacon defumado em cubos
200g de Lombinho de porco defumado em cubos
2 Linguiças calabresas defumadas em rodelas
2 Paios em rodelas
50g de Pele de porco salgada em cubos
Cominho e pimenta do reino a gosto

Dica 1: Deixe a carne seca e a pele de porco de molho em água por pelo menos 4 horas antes de cozer.
Dica 2: Deixe o feijão de molho em água por 20 minutos antes de cozer, para sair a "tinta". Isto faz com que melhore a digestão.

MODO DE FAZER

Em uma panela de pressão, refogue a carne seca e a pele de porco. Acrescente o feijão (escorrido) e as folhas de louro. Cubra com água até quatro dedos acima do feijão. Cozinhe por 20 minutos.
Em outra panela, doure a cebola, o alho e o bacon. Acrescente a costelinha e o lombinho e refogue. Cubra com água até a altura dos defumados e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a água seque. Acrescente a calabresa e o paio e refogue. Tempere com o cominho e a pimenta do reino. Junte a mistura da outra panela (feijão, carne seca, pele e louro) e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o feijão esteja macio.

Dica 3: Esta receita é de uma feijoada selecionada, só com defumados, sem as partes de porco salgadas. Porém é importante que tenha este pedacinho de pele, para que forme a "gelatina" que dá consistência à feijoada.
Dica 4: É também importante que o feijão cozinhe na pressão por apenas 20 minutos, para que termine seu cozimento na outra panela, com os defumados, para que adquira o sabor deles.

ACOMPANHAMENTOS

Arroz Branco
Farofa
Couve
Vinagrete
Laranja

Serve 8 a 10 pessoas.

Se alguém quiser dicas ou receitas dos acompanhamentos é só escrever que mando.